苋菜皮蛋咸蛋汤



苋菜皮蛋咸蛋汤



材料：油2大匙， 糖少许，2粒皮蛋，1粒咸蛋， 10粒蒜头，苋菜200克，红罗卜65 克，水500ml

 

做法：

1.  热锅 油2 大匙，爆香蒜头至金黄色，加红萝卜丝，加苋菜茎 炒软所有材料，加水500克，再加咸蛋黄煮滚。

2. 慢慢加入咸蛋白，成蛋花。

3. 再加切成丁状的皮蛋后加苋叶。

4. 不必加盐哦，因咸蛋白有咸味再撒少许糖调味 滚两滚苋菜熟软即可，美味的苋菜汤可享用了，也可干炒哦。

此菜汤美味可口，很健康。

圣诞咖啡松糕

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圣诞咖啡松糕

圣诞咖啡松糕

参考:Sugar Inc

材料 ：

咖啡精两大匙

鸡蛋黄60 克

鲜奶40 克

生油20 克

低筋面粉83克

发粉1/2 茶匙(double acting baking powder)

Cream of Tartar 1/3 茶匙

盐少许

蛋白140克

幼糖 100克

芝士酱cream cheese 50克

做法：

1 蛋黄，牛奶，咖啡精 ， 油搅拌器打至幼滑均匀

2 低筋面粉，盐，发粉一起过筛

3 把蛋白打半浓加cream of tartar 和糖打至浓厚发白

4 把1，2 加在3 用橡胶刮刀慢慢翻转地搅均

5 分倒入小模型6寸宽或一个模型宽7寸的模型

6 预热烘炉180度烘40分钟（看蛋糕的大小）


装饰：
Cream cheese 250g糖霜两大匙

圣诞饰物随意

注：我把蛋糕分成两分，用小模型器5 寸烘烤。烤后重叠一起。Cream chees 夹在蛋糕中间。

 

皮蛋加泡菜

皮蛋加泡菜

懒惰煮菜，弄一道凉拌菜来送饭。

好开胃

泡菜是前几个礼拜做的

泡菜。。泡菜，再来一盘泡菜

哈哈

柠檬发糕和玉蜀黍发糕

柠檬发糕和玉蜀黍发糕

同事说柠檬发糕好吃，可以帮她做带回给她妈妈吃吗？孝顺，当然可以啦，就做了六个给她带回家。由于我喜欢糖分低，所以她看上了这点。



玉蜀黍发糕

糖加斑斓叶加水

材料：普通面粉250克，糖120克，生油50克，鸡蛋1粒打撒，柠檬2粒榨汁和磨皮2大匙，干酵母1大匙，泡打分2小匙，水200ml，色素绿色1 小匙

做法：1）水加糖和斑斓叶把糖煮溶

            2）普通面粉加泡打粉和干酵母

            3）把煮好的水倒入（2），搅拌均匀，发酵1 小时后

            4）倒入六个纸杯或2寸高7寸半宽的圆模型，用筷子画上“十“，一面画一面撒糖在“十“字上。

            6）放水已滚的蒸锅蒸20 - 25 分钟

            7）蒸好后，一定笑笑

糖加斑兰叶和水，小火把糖煮溶



柠檬皮和柠檬汁加在已搅拌好的面糊，待发酵1 小时后

蒸好的柠檬发糕

 注：玉蜀黍是用罐头，选用粒庄是3大匙，是cream 的有水分就得减掉清水的量，如清水200ml, 就用150ml, 玉蜀黍就用50 ml.不然水分会太多。

Min's Blog: Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011) -Roundup

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您们辛苦了，我们应该很感激你们给我们机会表现自己的作品。在我要感谢Small Small Baker and Min.

蒸芋头发糕

蒸芋头发糕

前几天做的发糕失败，再找质料，终于发现了郑慧芬和妮可斯的食谱有发糕，又刚收到台湾寄来的“朗佛德無鋁泡打粉”一罐，自己再加点料--芋头，就快点去买材料。终于做出像样的芋头发糕。好开心啊！！谢谢郑慧芬和妮可斯两位达人。

朗佛得无铝泡打粉

所有的材料：朗佛德無鋁泡打粉1茶匙，自发面粉250克，鸡蛋1 粒，牛油50克，糖120克，清水200cc，芋头120克

做法：加1 茶匙的朗佛德無鋁泡打粉在面粉上，芋头蒸熟槌兰，
水加糖加斑兰叶煮溶不滚。牛油融化，鸡蛋打散



水加上芋头的色素，全液体倒在面粉上



颜色浅可以再加色素

搅均后的无科粒面糊，最后加槌兰的芋头



把全调好的面糊倒在纸杯上，由于纸杯太软不能支撑发糕发高，所以要用体积跟纸杯一样体积的玻璃杯或铁碗支撑，不然发糕会向横发，就不美了

面糊倒8 - 9 粉满就可，可做7 杯

蒸好了的发糕，发出浓郁的芋头香味。

左边好，右边怀



赞！赞！ 值得，非常值得，一瓶230克

发糕松松软软的

发糕拿出，杯子可沏茶喝

妈妈的蒸鸡蛋糕

妈妈的鸡蛋糕

妈妈的时代做糕不是蒸就是煮，我看妈妈做蒸鸡蛋糕的食谱，永远都是一样的，就是20粒蛋，1斤面粉，1 斤糖，用那种弹环一圈一圈的和一个大桶，把糖倒下去，鸡蛋敲下去，就，打..打..打..，打到蛋和糖溶化浓稠发白，就慢慢地加入面粉和一杯F&N有气的橙色汽水,搅均后倒入铺上玻璃纸在滕笼上，再用一根筷子画上“十“ 字，再撒一些糖在‘十’字上，才送去烧得猛猛还发出砒呖啪啦大火炉已滚开水的大锅里,再盖上高高的盖去蒸。我们就帮忙看火和加木材。蒸出来的蛋糕像一座山的形状，高高的，中间还裂开像四个小山丘，还点了一些小红点。

现在住在政府租屋，很难看到这种烧大材蒸高高大大的糕。只好改成现代化的纸杯发糕了。

鸡蛋4粒，糖80克，低筋面粉100克，泡打粉1小匙，香精1 小匙，牛油溶化2 大匙

做法：先打蛋白，半浓加一半的糖，再打至浓稠，慢慢地加蛋黄，再加剩余的糖，全打至发白，慢慢加入低筋面粉，搅均成浓稠的面糊，后加香精和溶化的牛油或生油。


 全搅均后倒入纸杯8分-9分满，送入已滚开水的蒸炉里，蒸约15 分钟就可。

美白松软的鸡蛋糕出炉了

此份量可做5-6个

这是失败的蒸蛋糕，原因是还没加面粉就加香精和溶化的牛油，蛋糊变成水。

所以呢成功是失败之母

Chiffon Orange Cup Cake

香橙海绵蛋糕

低筋面粉100克

鸡蛋4粒

砂糖30克

香精1/2tsb

泡打分1/2tsp

橙汁4tbs

橙皮2tbs （磨碎）

咸奶油2tbs （隔水煮溶）

1.鸡蛋蛋白蛋黄分开打，蛋黄加砂糖打到乳白色，再加低筋面粉（过筛），加橙汁，香精，橙皮。

2 蛋白打至浓厚发白，再慢慢地加入（1）。搅均后放入纸杯，如纸杯软薄，就连同纸杯植入模型，再蛋糊倒入模型，送入预热的烘炉180 度，烘15分钟就行了。香味扑鼻的香橙海绵蛋糕就可上桌了。此分量大约可做八个- 10个。







韩国泡菜

参考Mdm Maangchin 韩国老师

一个礼拜后的泡菜

材料



材料

          材料：

大白菜，辣椒粉（各种牌子都可），鱼露， 红萝卜一棵，白罗卜一棵，雪梨一粒（大），青葱一束，红苹果(大)一粒，蒜头，大洋葱，姜 块，虾酱，糯米粉，糖，盐1杯，芝麻3大匙（炒香）。

红白萝卜，葱切丝

    
１．先处理大白菜：

大白菜一棵约1.5kg切一半，或切块状（不用清洗）

块状的大白菜置放在不锈钢的大盆内，一层大白菜，洒一层盐巴在上，再盖上一层大白菜，依照秩序至大白菜朴完为止，掩至4小时。每半小时翻一翻，搅一搅是让所有的大白菜均匀吸收到盐份。4小时后，查看大白菜变成软状，就可用清水冲洗掉盐分至三次，试一试菜是否太咸，如还是太咸就再冲洗，挤干水份就可。

半棵大白菜，每一叶片撒盐巴（或泡盐水），掩至4小时后大白菜就成软状就可。同块状的白菜一样冲洗掉盐分。 

糯米加糖煮成糊状



（2）- （7）的材料搅成泥

２．掩制的辣椒酱料

    (1) 糯米粉2 大匙 + 水 (2 ½ 杯)调均至无粒状，慢火煮成糊状，加2大匙的糖搅溶，待冷。

    (2)  红苹果1粒 - 切粒

    (3)  蒜头 - 20粒

    (4)  姜2 块50克 –  切粒

    (5)  大洋葱2粒 – 切粒

    (6)  鱼露 –  1杯

    (7)  樱花虾酱4大匙

   （8) 辣椒粉1/2杯 （要辣辣可多加）

    (9) 红萝卜1棵 切丝，白罗卜切丝

    (10) 雪梨1粒 切丁

    (11)青葱1束切段

3．把（2）–（7）的材料倒进搅拌机搅成泥状，倒在大的钢盆，加（8）- （11）一起翻搅至均匀。

4． 把酱料抹在大白菜，一层酱料， 一层大白菜，把抹好的菜放在有盖的朔胶盒里，再把剩下的酱料全倒白菜上，撒上炒香的芝麻密封。收蒇在冰箱下格，7天可吃也。越多天越好吃。

 

一层白菜一层辣椒酱



上层辣椒酱



完成的泡菜